Alchimy

Connaissez-vous Albi ? Sans doute car c’est bien souvent une vue du Pont Vieux devant le cœur de ville en briques rouges qui fait la Une des magazines pour illustrer le Tarn. L’imposante cathédrale Sainte-Cécile, aux allures de château fort, émergeant à l’arrière-plan. L’Alchimy se trouve à 300 m de cet édifice classé à l’Unesco.Il y a une histoire de famille là-dessous… Cette belle maison de la place du Palais, construite dans les années 30 par Léon Daures, un architecte-bâtisseur local, était à l'abandon depuis vingt ans quand Laurent Miquel, un entrepreneur albigeois, conçoit son projet : créer un hôtel-restaurant de standing en centre-ville. Un projet qu’il entend mener avec ses neveux, Laura et Nicolas Miquel, au demeurant professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Une sacrée alchimie qui permit d’offrir une seconde vie à cette façade Art déco qui devint celle de L’Alchimy, hôtel 4 étoiles.La décoration intérieure moderne et baroque est signée des designers lyonnais Les Héritiers. « On leur a laissé carte blanche », assure Nicolas Miquel.L’alchimie opère jusque dans l’assiette car l’adresse abrite un restaurant chic, dit aussi brasserie gastronomique. Sous la verrière et son lustre Murano, entre les colonnades blanches de la salle à manger, les plats du Sud-Ouest sont revisités avec goût.