Châlet-Hôtel Le Collet

Déjà, vous êtes dans un chalet en bois, et c'est bien plus écologique qu'une maison en briques de terre cuite : le bois a besoin de carbone, il le fixe pour le consommer. Et ici, on favorise les circuits courts. Le chef ne va pas bien loin pour trouver ses produits, sélectionnés méticuleusement : entre la montagne, la forêt, la plaine et l’eau, les Vosges s'auto-suffisent. La carte suit le rythme des saisons.

Vous êtes dans un chalet tout en en bois, typique de la région : ambiance montagnarde assurée ! Surtout, vous êtes dans un établissement famililal (le fils a repris la maison), où on participe activement à la vie locale. L'épouse du propriétaire, Adeline Fys-Bernardin, tient le café-épicerie Mémé, à Gérardmer, où on peut casser la croute dans une ambiance digne d'un musée. Quant à Sidonie, la fille de la maison, elle vous accueille aussi à Gérardmer, dans sa cave moderne et cosy, qui compte plus de 360 références de vins. Enfin, au Chalet, on vous propose une table de terroir et on vous donne des conseils pour toutes vos excursions !

L'établissement est niché à 1100 m d’altitude, au cœur du Parc Régional des Ballons des Vosges, en Lorraine, à deux pas de la Route des Crêtes. C'est le point de départ pour une journée de ski au cœur du domaine de La Bresse-Hohneck ou pour les nombreuses autres activités touristiques et sportives de la région. Gerardmer et son célèbre lac sont situés à 16 km du col.

Les 25 chambres sont personnalisées et claires. Certaines, avec balcon, offrent un panorama sur la montagne. Les suites junior vous accueillent dans un cadre alliant le bois, la pierre et l'ardoise, et s'adressent aux familles jusqu'à quatre personnes. Toutes les chambres sont équipées du wifi, d'une télévision écran plat, d'un coffre-fort et d'une salle de bain avec bain ou douche.

Vous allez aimer la cuisine d'Olivier Lapôtre, maître cuisinier, parce qu'il ne va pas chercher à vous impressionner avec une cuisine déconcertante et un cérémonial pesant ! Juste le bonheur de déguster des plats de grand-mère revisités avec une certaine audace par ce chef qui a fait ses classes dans de belles maisons (comme les Crayères, à Reims). Citons, par exemple, le médaillon de chevreuil rosé, racines pourpres, jus de betterave & coing en condiment. La tomate en pomme d’amour, c'est mieux que le caviar. Quant au petit déjeuner, il est remarquable grâce à la profusion de produits régionaux, comme les pains de La Bresse, les yaourts de Climont ou encore des confitures maison.

Partout ici, le personnel est l'écoute. Toujours souriants et sympathiques, les employés font le maximum pour que vous soyez à l'aise. Grâce au chef-propriétaire, qui a succédé à ses parents, vous allez évoluer dans une ambiance familiale et chaleureuse.

En attendant l'ouverture de l'espace bien-être, prévue au printemps 2022, profitez déjà du bar avec terrasse ! Vous l'apprécierez d'autant plus que vous reviendrez de rando ou d'une séance de ski avec le panier repas préparé au Chalet. Ici, les activités, c'est dehors, au pied de l'établissement. La maison vous dirigera vers un guide de montagne avec lequel elle travaille. A noter aussi, le salon de lecture qui vous offre la presse nationale et étrangère.