Domaine Les Crayères

La vie de château, la vraie, vous allez la vivre à Reims ! Bienvenue au Domaine Les Crayères, construit en 1904. Autrefois tenu par Louise Pommery (excellent champagne), marquise de Polignac, c'est devenu un établissement cinq étoiles estampillé Relais & Châteaux, qui abrite 20 chambres et suites. Et ici, on n'a pas cédé à la tentation de tout casser au profit d'une déco moderne et design : on s'en réfère au passé et au raffinement du classicisme français pour conserver l'esprit de château. Le chef Philippe Mille, originaire de la Sarthe mais Champenois d'adoption, travaille, dans cette même logique, à ne pas isoler le domaine de son environnement. Il organise donc tous les ans dans le parc un marché des producteurs locaux. On comprend mieux pourquoi le resto du domaine est doublement étoilé ! Philippe Mille ne plaisante pas avec les produits. Nouer une relation directe avec ses fournisseurs est même pour lui en évidence. Bien sûr, il lui a fallu se familiariser avec le champagne. Bon, pas la plus ingrate des tâches... Ici, le sommelier veille sur plus de 700 références, un record ! 33 souverains ont été sacré à Reims en un peu plus de 1 000 ans : vous, vous vous contenterez d'un baptême au champagne et c'est déjà royal.