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Bourgogne-Franche-Comté - Yonne

La Côte Saint-Jacques & Spa

Name: La Côte Saint-Jacques & Spa
Brand: FairMoove

à partir de193 €/pers.*

Dates et prix Équipements et activités Évaluation

Équipements & activités

Chef étoilé

Cours de cuisine

Piscine intérieure

Spa

L'évaluation de Laurent- Expert FairMoove

Très bon -8/10

Une sieste avec vue sur l’Yonne après un déjeuner étoilé. What else ! Ah oui, le Spa.

Laurent Guéna

Un établissement labellisé Relais & Châteaux qui cumule tous les atouts : chambres avec vue sur l’Yonne, un spa de haute de volée et un restaurant doublement étoilé.

Bienvenue chez les Lorain qui sont bourguignons. C’est en effet à Joigny, dans l’Yonne, qu’ils vous reçoivent dans un établissement cinq étoiles labellisé Relais & Châteaux depuis 1977, qui regarde l’Yonne sans se lasser et réciproquement. Choisissez, pour vivre pleinement le lieu, une chambre avec terrasse ou balcon pour profiter de la vue de la rivière. Profitez évidemment du Spa et de sa piscine intérieure, ce serait criminel de ne pas le faire, de la cuisine du restaurant de l’hôtel, doublement étoilé Michelin. Jean-Michel Lorain, l’un des plus grands Chefs français, très engagé dans la lutte contre le dérèglement climatique, se fait un devoir de faire évoluer sa carte tout au long de l’année pour respecter le cycle des saisons. Vous allez découvrir des saveurs qui vous étaient jusqu’à présent inconnues et, forcément, en redemander. N’hésitez pas à prendre des cours de cuisine avec le Chef, c’est l’une des prestations proposées par l’établissement. Vous reviendrez avec un carnet de recettes que jalouseront vos invités qui ne jurent que par Marmiton. Enfin, même si ce ne sera pas facile, n’hésitez pas à faire une infidélité à l’établissement en le quittant quelques heures pour visiter Joigny, « ville d’Art et d’Histoire » et parcourir l’Yonne et son impressionnant potentiel viticole. Vous reprendrez bien un verre de Chablis ?

Ecolo 9/10

Les efforts de la Côte Saint-Jacques pour limiter l’impact de son activité sur la nature sont quotidiens. Développement d’un jardin maraîcher, recyclage des déchets, utilisation limitée du plastique… L'établissement a d'ailleurs fondé l'association « Dessine-moi un avenir » engagée dans la cause du développement durable.

Immersion 8/10

Vous êtes en Bourgogne, dans l’Yonne, mais vous êtes surtout chez les Lorain, une affaire familiale depuis 1945. Le couple propriétaire aime faire partager son amour de la région et vous pouvez même loger dans la maison de famille, en face de l’hôtel… C’est dire si vous êtes chez vous.

Emplacement 8/10

On est à Joigny, classée ville "d’art et d’histoire", et figurant parmi les 100 "Plus Beaux Détours de France". L’Yonne possède également un important patrimoine viticole dont Chablis (30 km de Joigny) est le porte-drapeau et on pousse jusqu’à Auxerre, pas trop lentement, manger des escargots.

Confort 7/10

Les 22 chambres et suites, la plupart avec vue sur l’Yonne, sont presque toutes décorées à partir de photos extraites des derniers ouvrages du chef Jean-Michel Lorain sur les légumes, herbes et fruits pour créer leurs harmonies de couleurs et de textures. C'est classique, mais dans le genre ça le fait.

Restauration 9/10

Deux étoiles au Michelin, on donne la troisième. On est au paradis des gastronomes avec la Poularde de Bresse à la vapeur de Champagne, le boudin noir agrémenté d’une magnifique purée mousseline à l’ancienne ou encore le mille-feuille aux trois crèmes légères.

Service 8/10

Le propriétaire aime comparer son équipe à une écurie de Formule 1. Il peut compter sur 70 collaborateurs avec en tout premier lieu son épouse Karine qui le seconde avec passion, et c'est peu de le dire, au quotidien. Et parmi tout ce beau monde, on compte même un chef sommelier, un chef de cuisine, un chef pâtissier... c'est dire !

Animation 7/10

La Chef a créé "l’École de cuisine" et aménagé un véritable petit amphithéâtre organisé autour d’une cuisine ménagère. Les cours permettent de découvrir l’univers gastronomique de la Côte Saint-Jacques et de s’initier aux grands principes de la cuisine actuelle. On se bousculera ensuite pour dîner chez vous.