Maison Doucet - hôtel de la Poste

Le restaurant travaille à 90 % avec des fournisseurs éco-responsabes de Bourgogne, dans un rayon de 100 km. La devise du Chef : « Pourquoi aller chercher si loin ce que nous avons sous les yeux ? ». De plus, la maison est propriétaire d’un jardin potager qui expérimente la permaculture, un mode d’agriculture durable, respectueux de la biodiversité et de l’humain, qui reproduit le fonctionnement des écosystèmes naturels.

Plus implanté dans ta région, tu meurs ! Pour tout connaître du pays charollais brionnais, c’est ici et nulle part ailleurs. Frédéric Doucet, le propriétaire, est né à Charolles et a repris l’auberge tenue par ses parents, rénovée régulièrement sans perdre son âme. Il ne travaille qu’avec des fournisseurs locaux, dans un rayon de 100 km, et n’aime rien d’autres que de partager l’amour qu’il porte à sa région. Preuve de son engagement, lors des Semaines du Goût en France, il conçoit et prépare un repas gastronomique pour les élèves d’un grand lycée de la région. Il met aussi un point d’honneur à accompagner et former ses collaborateurs.

Vous êtes à Charolles, « la Venise de la Bourgogne » l’une des villes les plus au sud de de la région, traversée par deux rivères. En plus de ses canaux, Charolles possède de nombreux bâtiments chargés d’histoire, dont les vestiges de l’ancien château-fort des comtes de Charollais. On est à 30 minutes de Gueugnon. Et le Charolais-Brionnais s'enorgueillit également d'être le point de convergence de trois canaux : le canal Latéral à la Loire, le canal de Roanne à Digoin, et le canal du Centre. Trois beaux ouvrages d'art qui se rencontrent à Digoin, au bord de la Loire, à moins de 30 minutes de l’hôtel.

L’établissement ne cesse d’innover pour s’adapter aux nouvelles tendances et ainsi vous proposer des chambres et suites adaptées aux goûts du moment. Côté déco, les tons pastel s'associent à un mobilier épuré et design. La maison est composée d'annexes qui abrite de chics suites, qui disposent d’une chambre double, de coins salons et d’une salle de bains. D’une superficie entre 50 et 60 m2, elles peuvent accueillir jusqu’à 5 personnes, grâce à des canapés et fauteuils convertibles. Toutes les chambres sont équipées d’un lit king size et du wifi.

Le chef étoilé, Frédéric Doucet, qui a roulé sa bosse dans des grandes maisons. Il revisite des plats régionaux, comme les gnocchis de queue de bœuf charolais à la truffe Mélanosporum, bouillon à la moutarde de Dijon. Le tout, évidemment, accompagné de crus du Mâconnais. L'objectif est affiché : obtenir une deuxième étoile ! Et face au restaurant gastronomique, le chef a ouvert une deuxième table : le Bistrot du Quai. Dans l’assiette, des produits locaux de grande qualité, cuisinés avec savoir-faire.

L’équipe est composée d’une trentaine de personnes qui sont là depuis des années. Et qui ont à coeur d’écrire l’histoire de l’établissement avec les propriétaires. Ici, on aime dire qu'on s’imprègne réciproquement de cette expérience humaine et professionnelle… Résultat des courses : un accueil convivial et professionnel.

Pour vous ressourcer, abusez du spa, accompagné par la marque Vinésime ! Vous allez découvrir ce qu’est un sauna japonais et pouvoir profiter d’un hammam, sauna, jacuzzi intérieur et extérieur. N’hésitez pas non plus à faire quelques brasses dans la piscine extérieure chauffée, bordée par le jardin !