La Rôtisserie du Chambertin

De passage à Gevrey Chambertin, terre de grands crus ? Posez vos valises à La Rôtisserie du Chambertin, superbe bâtisse du XVIIIe siècle tenue par le chef Thomas Collomb et Lucie, sa femme ! Ici, on ne dine pas au restaurant de l'hôtel, mais on dort à l'hôtel du restaurant. Mauvais esprit que vous êtes, vous pensez qu'il s'agit d'une formule capillotractée pour vous signifier que les chambres ne sont pas confortables ? Et bien soit on s'est mal exprimé, soit vous n'avez rien compris ! On penchera pour la première solution. Non, non : vous êtes dans un quatre étoiles, les chambres sont spacieuses et confortables et portent tous le nom d'une parcelle viticole qui, immanquablement, vous rappellera que l'on n'est pas là pour traîner au lit... C'est plutôt au restaurant gastronomique — une étoile Michelin — que vous allez vous attarder. Thomas Collomb, sensible et exigeant, ne transige pas avec la qualité des produits qui sont bio pour la plupart et 100 % locaux. Et évidemment, ici, comme dans toutes les bonnes maisons bourguignonnes, on met un point d'honneur à vous proposer une sélection de vins de la région — surtout que Gevrey Chambertin produit pas moins de neuf grands crus ! Vous nous direz des nouvelles du Gevrey-Chambertin Les Corbeaux...