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Avec son étoile Michelin, le restaurant est bien sûr l’un des atouts de cet établissement. Mais il est loin d’être le seul ! Cela fait plus de 10 ans que le chef Paul Kitching a quitté Manchester pour ouvrir ce petit bijou dans la capitale écossaise. Le cadre est magnifique ! Imaginez une belle maison de ville géorgienne perchée sur la colline de Calton avec vue panoramique sur Edimbourg. L’élégant bâtiment classé a été superbement rénové. Dès votre arrivée, vous êtes séduit par le mélange entre éléments d’époque et design contemporain. Hauts plafonds et luminaires anciens se mélangent aux motifs graphiques des moquettes. Un look à la fois glamour et décontracté que vous retrouvez dans le petit salon du premier étage. Très cosy et raffiné avec sa cheminée et son joli camaïeu de beiges rosés. Sur le mur du fond, une immense reproduction d’un tableau du Caravage. Avec sa vue sur les jardins, c’est l’endroit parfait pour une coupe de champagne ou un café ! Mais la star de l’hôtel, c’est bien sûr le restaurant. La salle à manger est superbe. Moulures au plafond, tentures sur les murs et banquettes recouvertes de brocart. Les tables sont positionnées pour vous permettre d’observer la cuisine ouverte. L’hôtel tire son nom du menu traditionnel. 2 choix d’entrée, 1 soupe, 2 choix de plats, 1 fromage et 2 choix de desserts. Vous ne risquez pas d’avoir faim en sortant ! Une petite envie de somnoler ? Votre chambre est juste au-dessus.