Canopy by Hilton Dubaï Al Seef

Depuis le lancement en 2014, de la marque Canopy By Hilton, les problématiques durables ont été intégrées au fonctionnement des hôtels. Cela a impliqué le choix de partenaires éco-responsables comme TradeCraft qui fournit café et thé locaux, Serta, le fabricant de matelas confectionnés avec de l'acier et du bois recyclés, Apivita, le fournisseur d'articles de toilette durables, ou encore Planet Dog qui améliore la qualité du quotidien de votre animal de compagnie. La marque filtre l'eau au sein de ses établissements. Elle recycle également papier et carton, ainsi que ses savons. Elle s'approvisionne en produits locaux pour tout ce qui restauration. Enfin, elle met à disposition des vélos et buggys pour vous permettre de vous déplacer tout en réduisant l'empreinte écologique.

Si l'immersion moyen-orientale ne saute pas aux yeux immédiatement, mis à part l'architecture moderne, le concept des Canopy Hotels veut que les bâtiments soient envisagés comme des extensions naturelles de leur environnement direct. On privilégie les matériaux locaux et faire travailler les artisans in situ. Ensuite, les parties communes sont ouvertes aux locaux pour pouvoir apprécier une ambiance authentique. Les ingrédients régionaux sont plébiscités. Côté déco, seules des lampes néo-orientales connotent certains espaces. Si vous optez pour la formule Kappa City Dubaï, sachez que l'hôtel organise directement pour vous des visites guidées. Ici, en l'occurrence, sont inclues deux excursions : la vieille ville et le Dubaï Mall.

En 2020, Hilton a été identifiée comme l’une des entreprises les plus éthiques au monde. Le groupe hôtelier poursuit néanmoins ses efforts quant aux formations de ses équipes, grâce à des communications significatives, adaptées à leur rôle, leur situation et leur langue. De la formation vidéo aux cours en ligne, les programmes sont de plus en plus percutants et de plus en plus pointus en plus d'être ciblés. La méthodologie est une des forces du groupe. En plus du personnel, Hilton se soucie du bien-être des communautés et a créé pour ce faire, le Hilton's Travel with Purpose.

A proximité, le Museum of Illusions est une expérience visuelle et sensorielle carrément incroyable ! Oserez-vous sauter dans The Vortex ? Saurez-vous résister à la loi de la gravité ? Vous serez fasciné par sa collection d'hologrammes ! Vos sens, vue, perception, vous joueront sans cesse des mauvais tours, car votre cerveau sera bien incapable de traiter de telles informations. Vous vous baladerez sur les berges où pullulent boutiques et restos tout du long, tout en rejoignant tranquillement le centre historique d'Al Bastakiyah, dont les premières constructions remontent à 1890. De vieilles maisons avec de très jolies cours sont toujours visibles et dans les ruelles, vous pourrez apercevoir les "tours du vent" qui autrefois servaient de système de ventilation pour les habitations. Il y a aussi des galeries d'art, des cafés sympas et le Sheikh Mohammed Centre for Cultural Understanding où comprendre la civilsation émiratie.

Je craque pour la déco ! Total design ! Ce noir brossé qui structure la chambre, est très classe. Entre les projos et la mise en scène, on se croirait dans un studio photos. La skyline en noir sur fond blanc, évoquée sur toute la longueur d'un mur, ces lettres au plafond qui vous changeront des moutons à compter, cet astronaute qui tient la Terre à la manière d'un Banksi, créent un univers singulier et séduisant. Ce tableau "Creativity is Contagious" en dit long ! La salle de bain est terrible, en noir et blanc toujours, avec des vasques sublimes telles des moitiés de coquilles d'oeuf. Le petit plus qui vous fera vaciller, enfin pas trop quand même : ce hammac panoramique pour admirer Dubaï Creek !

Le Sakfos est le resto de cuisine méditerranéenne de l'hôtel. Entendez par là, des spécialités grecques, espagnoles et italiennes! Le poulpe mariné dans le citron et le thym, est passé sur le grill puis servi avec une sauce à l'aioli et des pommes de terre. Les produits locaux s'invitent toutefois à la carte, avec en l'occurrence cette côte d'agneau accompagnée de quinoa, tomates et tzatziki. La crème catalane est un must. Au Sol Sky Bar, le bar de la piscine, on est sur un thème culinaire latino-américain. En plus des incontournables, vous trouverez quelques recettes plus élaborées comme ces brochettes de poulet mariné au citron et à la papaye ou encore ces croquetas de boeuf à la ciboulette, servis avec une sauce brava maison. Au Chapters, le bar du Lobby lounge, ce sera sandwichs frais - et variés - avec pour moi un verre de Chardonnay...

Si le service est globalement satisfaisant, celui du Skafos laisse à désirer. Trop de temps d'attente, aussi bien pour passer sa commande que pour l'arrivée des plats. Le resto est certes victime de son succès, mais le personnel n'accélère pas pour autant. Dommage. Un point positif, l'équipe francophone présente pour ceux qui ont choisi la formule Kappa City Dubaï.

Le Sol Sky Bar qui domine la piscine à débordement est un superbe spot pour prendre un verre. Le cadre ultra design, les tables rétro-éclairées et la vue sur l'eau et les gratte-ciels illuminés font toute la magie du lieu. C'est au Skafos que vous fumerez la Shisha en fin de soirée, en compagnie des Dubaïotes...